Por Nestor Peña

Sucursal Roma: Zacatecas 8, Roma Nte., CDMX

Sucursal  Balderas: Calle Luis Moya 115, CDMX

Gradios café nació en el no tan remoto diciembre de 2008 como un espacio dedicado a degustar café de alta calidad y acompañarlo con alimentos artesanales preparados al momento.

Para hablar del origen de esta cafetería tendríamos que rememorar tres generaciones atrás, con los abuelos de Erika Chagoya los cuales eran propietarios de cafetales en Veracruz donde nació el amor y la pasión por el café de la ahora dueña de Gradios. Cabe destacar la importancia de Erika como barista, ya que ella es: Campeona Nacional de Baristas 2013, Barista certificada ante la SCAA (Specialty Coffee Association Of America) y la SCCAE (Specialty Coffee Association Of Europe) NIVEL 1 y 2, Instructora certificada ante la SCCAA y Maestra tostadora certificada ante el CONOCER.

El café utilizado es de una especie poco conocida en México y su nombre es Geesha originaria de Etiopia, es sumamente consumida en Japón y Gradios la usa desde hace tres años como su materia prima, este café en México es cosechado en Cuatepec por  Garabandal.

En la sucursal Balderas podemos encontrar un decorado tipo talavera que nos remite de inmediato al pasado, nos coloca en el recuerdo de la casa de la abuela, mientras que en la sucursal de la colonia Roma  chocamos con un espacio minimalista y con cuadros de diferentes artistas y estilos pictóricos, sin embargo el tostado del café, la variedad especifica que Gradios usa, así como los alimentos únicos y artesanales enmarcados con un servicio de alta calidad harán que pasen un momento muy agradable.

Si tienen la oportunidad de visitar Gradios por favor soliciten un método de extracción como la kemex, ya que se enfrentaran con una experiencia diferente tanto en sabores, olores y colores en su tasa, Gradios tiene la brillante idea de no solamente preparar un muy buen café en Kemex, prensa francesa o sifón, sino que a diferencia de otros lugares con estos mismos métodos, en Gradios te explican y educan en como tomar estas tasas y su forma de preparación, así que si por alguna razón desean aprender algo más de café, no duden en ir.

Yo como siempre los dejo, porque me chifla el café.